Ingrediënten
- 1 ui
- 1 teen knoflook
- 1 flinke scheut olijfolie
- 1 winterpeen
- 1 blik tomatenblokjes
- 1 portie rode linzen (40 gram)
- 1 bosui
- 1 bosje verse tijm
- 1 eetlepel kurkuma
- 1 rode paprika
- 3 pastinaken
- 3 eetlepels rijstemelk
- 1 blokje groentebouillon
Bereiding
1. Snipper de ui en pers het knoflookteentje uit in een hapjespan.
2. Fruit dit even aan.
3. Doe de gesneden paprika, de gesneden winterpeen en de tomatenblokjes erbij. Laat even stoven.
4. Schil en snij de pastinaken in stukken en kook in groentebouillon gaar. Als deze gaar is pureer je dit tot puree met de rijstemelk.
5. Doe de rode linzen en de kruiden erbij het prutje en laat nog 15 minuten stoven op zacht vuur.
6. Serveer het linzenpotje over de pastinaak.
Eet smakelijk!
