Ingrediënten
* ½ bosje peterselie
* 500 gr zalm
* 100 gr paneermeel, indien nodig meer
* 100 gr meel, indien nodig meer
* 2 eieren
* zout
* peper
* plantaardige olie
Bereiding
Breek de eieren in een kom en klop los.
Vul 3 diepe borden: de eerste met bloem, de tweede met losgeklopt ei en de derde met paneermeel.
Was de peterselie, houd twee takjes apart ( garnering ) en hak de rest fijn meng met de peterselie vervolgens door het paneermeel.
Snijd de zalm in repen. Breng op smaak met zout en peper. Rol de repen zalm door bloem, klop het overtollige bloem eraf. Haal de zalm door het losgeklopte ei en daarna door het paneermeel. Druk het paneermeel goed aan.
Verhit een flinke scheut olie in een koekenpan. Bak de vissticks in circa 4 minuten om en om goudbruin. Laat de vissticks uitlekken op keukenpapier.
Serveer met aardappelen en groente.
Smakelijk!
